Zeewolf (NL)

 

Zeewolf behoort tot de familie van de baarzen. Hij voedt zich met schelp- en schaaldieren. Hij heeft zware maal-en snijtanden, die trouwens 1 maal per jaar vervangen worden. Wat uitzonderlijk is bij vissen.

 

Het visvlees is zeer vast van structuur en heeft een uitgesproken fijne smaak die bij bakken uitstekend tot zijn recht komt. De meeste bereidingen van Zeeduivel zijn ook van toepassing op Zeewolf.

 

Recept: Zeewolf krokant gebakken en groentjes

 

Ingrediënten ( voor 4 personen)

 

*4 Zeewolffilets, 2 wortels, 1 prei, 2 witte selder, 1 kleine courgette, boter, peper en zout.

 

*Bereiding:

 

- snij de wortels, prei, courgette en witte selder in kleine slierten. Kook ze apart tot ze knapperig zijn.

 

- bak de Zeewolffilets en kruid met peper en zout.

 

- laat boter smelten en verwarm daarin de groenten.

 

- schik de groenten op een bord en leg de zeewolf erop.

 

Ontdooitip: 15-20 minuten met de verpakking in koud water leggen.

 

 

Loup de mer (FR)

 

Le Loup de mer appartient à la famille des Bars. Il se nourrit avec des coquilles. Ces dents pointues se remplacent chaque année.

 

La structure de sa viande est vaste et lui donne un goût spécifique qui se prête bien à cuire et à toutes autres préparations.

 

 

Recette :

 

Ingrédients pour 4 personnes : * 4 Filets de Loup de mer, 2 carottes, 1 poireau, 2 céleris, 1 petit courgette, du beurre, du poivre et du sel.

 

* Préparation : Coupe les carottes, le poireau, le céleris, et la courgette en mèches. Cuit les filets avec du poivre et du sel dans une poêle. Faite fondre le beurre et cuisse les légumes y dedans. Dispose les légumes sur une assiette et met le poisson au-dessus. Tip pour dégeler : mette le paquet entier dans l’eau froide pendant 15 à 20 minutes.

 

 

Eng: under construction

 

 

 

 

 

 

Contact: Pintafish, Slachthuislaan 3a, 3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be

 

Phoenix design