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Sole

fair fish

(Fr) La sole commune est poisson plat brun, tacheté de la famille des soles. Il doit son nom à sa forme ovale ronde. Ses petits yeux sont rapprochés sur le côté droit de son corps. Cela lui donne la possibilité de s’enterrer à moitié dans le sable pour guetter le passage de ses proies.

 

La sole est et reste une superstar culinaire de la mer du Nord. Chaque pêcheur ne sait que trop bien que la sole doit nager trois fois: dans la mer, dans le beurre et dans l'estomac ? Cuire la sole à la minute.


(Eng) Sole is a brown, spotted flatfish in the Soleidae family. Its name comes from his flat oval shape. The eyes are close together on the right side of the body. This allows the fish to spot passing prey when half buried in sand.

 

Sole remains a culinary staple from the North Sea. All fishermen know the old adage that states, “sole should swim three times: once in the sea, once in butter and once in the stomach”. Fry soles à la minute.


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