Wijting is een straalvinnige vis uit de familie van de kabeljauwachtigen. Wordt ook wel "lekkerbekje" genoemd omwille van zijn goede smaak.

 

Wijting is gemiddeld 24 cm lang, kan maximaal 70 cm lang worden en 3,1kg zwaar. Hij foerageert op modderige, zanderige, grindrijke zeebodems. Zijn dieet bestaat uit garnalen, mosselen, andere weekdieren, borstelwormen en inktvisjes.

 

Recept: Wijting met ratatouille voor 4 personen

 

Benodigdheden:

8 wijtingfilets

1 courgette, 1 aubergine en 4 tomaten

1 Ui en 2 teentjes knoflook

5 el olijfolie of kokosolie

2 tl zacht paprikapoeder en 2 takjes tijm

4 el bloem en 1 el viskruiden

 

Maak de aubergine en courgette schoon. Snijd ze in blokjes. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in stukken. Pel de ui en de look en snipper ze fijn.

Verhit de olie in de pan en fruit de ui en de look. Voeg aubergine, courgette en tomaten toe en kruid af met paprikapoeder en tijm. Dek de pan af en laat 15 minuten sudderen.

Neem het deksel van de pan en laat nog 5 minuten sudderen. Neem de takjes tijm eruit.

Meng de vis met de viskruiden en haal de vis door de bloem.

Verhit 3 el olie in de pan en bak de wijting +/- 2 minuten. Draai ze om en laat nog 2 minuten bakken tot ze gaar zijn.

Schep de ratatouille op de borden en leg de gebakken vis erop.

Serveer met rijst

 

Een lekker gerecht met heel wat groenten!! Proberen maar.

 

Ontdooien: 15-20min.met verpakking in koud water leggen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Contact: Pintafish, Slachthuislaan 3a, 3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be

 

Phoenix design