Vlaswijtingfilet, of aan onze kust ook pollak genoemd.

 

De vlaswijting heeft een snel groeiproces, de aangevoerde vis ligt tussen 60-80cm.

 

De vlaswijting is in de wintermaanden op zijn best.Pollak is een smakelijke vis,iets droger en vaster van structuur dan kabeljauw.

 

Recept Vlaswijting met curry(4pers.):

 

-4stukken vlaswijtingfilets

-1 ui,2 teentthjes look,1 stuk verse gember(2cm), 2 kleine lepels zacht currypoeder

-5 tomaten

-15 cl kokosmelk,scheutje olie

-bosje verse koriander, peper en zeezout

 

1)Kruid de filets met peper en zout. Snij de ui en de look in stukjes. Rasp de gember. Plons de tomaten 10 minuten in kokend water. Snijdt het vruchtvlees in stukjes. Schil en ontpit de tomaten.

 

2)Bak de vis in olie vlug klaar. Laat aan 2 kanten korsten+-3min. Schep uit de pan.

 

3)Laat de ui, knoflook en gember op een zacht vuur aanfruiten +- 3min.

 

4)Strooi currypoeder over de ui, meng en nog 1 minuut zachtjes bakken.

 

5)Voeg de tomaten en kokosmelk erbij, roer en laat 10min. sudderen zonder deksel.

 

6)leg de vis in de saus en laat 8 minuten pruttelen onder een deksel.

 

7)Schep de vis met de saus op een bord en versier met verse koriander.

 

Serveer met rijst!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contact: Pintafish, Slachthuislaan 3a, 3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be

 

Phoenix design