Steenbolk is een vis uit de orde van de Kabeljauwachtigen. Hij wordt gemiddeld 30 cm lang.

 

Steenbolk is een schoolvis uit onze Noordzee en voedt zich met kleine visjes, schelpdieren en kreeftjes. Het is een perfecte vervanger voor de Kabeljauw! Nog niet zo bekend, maar het proberen waard.

 

Recept: Steenbolkschnitzel met peterseliepuree

 

Steenbolkfilets, bloem, eieren en paneermeel.

 

Doe de bloem, losgeklopte ei en paneermeel in 3 aparte borden.

Kruid de filets met zout en peper. Haal de vis door de bloem, vervolgens door het ei en door het paneermeel. Bak de filets goudbruin in olijfolie, kokosolie of boter en laat uitlekken op keukenpapier.

 

Peterseliepuree.

Fruit eerst wat ajuin en een paar tenen knoflook, voeg er de aardappelen en wat water bij en kook +/-20minuten. Snipper de peterselie fijn. Plet de aardappelen met wat vetstof en roer de peterselie erdoor. Voeg eventueel ook een eierdooier toe. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

 

Serveer samen met een stukje citroen.

 

Ontdooitip: 10-15 minuten met verpakking in koud water leggen.

 

 

 

 

 

 

 

Contact: Pintafish, Slachthuislaan 3a, 3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be

 

Phoenix design