Roggen behoren tot de klasse van kraakbeenvissen. Ze hebben geen skelet maar een elastische substantie. Er bestaan wel 450 soorten Roggen. Ze voeden zich vooral met weekdieren, kreeftachtige, stekelhuidigen en bodemvissen. Ze hebben sterke en geronde tanden om zo de schelp open te breken van soorten die op de zeebodem leven.

 

Gebakken rogfilets met wortelstoemp.

 

Recept voor 4 personen:

- 600 gram Rogfilets, 1 ui,800 gram wortelen, 500 gram aardappelen laurierblad, takje tijm, 80 gram vetstof, melk, peper, zout, nootmuskaat, peterselie

 

Snipper de ui fijn, schraap de wortelen en snijd in stukken. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Fruit de ui en voeg de wortelen met de laurier en de tijm toe. Laat enkele minuten stoven, voeg wat water toe en laat de wortelen garen.

Verwijder de laurier en de tijm. Pureer de aardappelen samen met de wortelen. Voeg wat melk, peper, zout en nootmuskaat toe.

Dep de Rogfilets goed droog. Rol op en wentel ze in bloem. Verhit wat vetstof in de pan en bak de Rogrolletjes gedurende 10 minuten. Kruid met peper en zout en plaats nog 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

 

Verdeel de ‘wortelstoemp’ over de borden. Leg er de Rogrolletjes bij en strooi er nog wat peterselie over.

 

Dit recept kan ook perfect met Grietfilet (die moet je dan wel vastprikken bij het oprollen)

 

Ontdooitip: 15-20 minuten met verpakking in koud water leggen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Contact: Pintafish, Slachthuislaan 3a, 3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be

 

Phoenix design