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La limande rouge / Witch Flounder

fair fish

(Fr) La limande rouge fait partie de la famille de la plie, un poisson plat. Elle mesure jusqu'à 60 cm de long.


Son régime alimentaire se compose principalement de poissons et de macroinvertébrés.


La limande rouge sur l’arête et avec la peau, n’est pas bien connue du grand public. Les chefs de cuisine l’apprécient pour son bon goût.


La limande rouge est un poisson blanc doux avec une arête assez facile à enlever. Ses saveurs se développent à merveille lorsqu’elle est préparée sur la peau.


Facile à cuire dans une poêle à feu doux. Délicieux.


(Eng) Witch Flounder is related to Sole, a flatfish. It can grow up to 60 cm in length and its diet consists mainly of other fish and macrofauna.


Witch flounder fillet, with bones and skin, is not that well-known among the general public. Kitchen chefs, however, appreciate it because of its good taste.


Witch flounder is a soft, white fish with a backbone that’s relatively simple to remove. When prepared in the skin, the taste really jumps out.


Simply fry it in a pan over low heat. Wonderful.



Contact: Pintafish,  Slachthuislaan 3a,  3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be


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