Koolvis is een straalvinnige vis, familie van Kabeljauw. Koolvis is gemiddeld 60 cm lang.

 

Koolvis komt veelvuldig voor in de Noordzee. Zijn dieet bestaat hoofdzakelijk uit Sprot, Zandspiering Wijting en Garnalen.

 

Het visvlees is stevig, heeft een volle smaak en is een goede vervanger voor Kabeljauw.

 

Recept: Ovenschotel van Koolvis met mosterdsaus:

 

600 gram wortelen, 2 el vetstof, 150 ml groentebouillon, 150 gr lichte room,1 el mosterd, 3 el gehakte peterselie, 600 gram koolvisfilets, zout en peper.

Verwarm de oven op 180 graden.

 

Snijd de wortelen in stukjes. Smelt de vetstof in de pan en stoof de wortelen.

Schenk de bouillon erbij en laat 3-4 minuten garen.

Roer de room glad met mosterd en 2 el peterselie.

Dep de Koolvisfilets droog en kruid met peper en zout.

Roer de helft van het roommengsel door de wortelen en giet in een ingevette ovenschaal.

Leg hierop de visfilets en lepel de rest van de mosterdroom erover.

Bak 20-25 minuten in de oven op 180 graden. Werk af met peterselie.

 

Lekker met aardappelpuree of rijst.

 

Ontdooitip: 15-20 minuten met verpakking in koud water leggen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contact: Pintafish, Slachthuislaan 3a, 3000 Leuven (B); Tel: 016/63 99 90; E-mail: Info@veeakker.be

 

Phoenix design